【】”市食安办相关负责人说

”市食安办相关负责人说，​厦其他餐饮服务范围自愿采用和执行
。门拟

对于分餐管理，推出市餐饮行业协会、种分准正制订也有简便易行的餐模“公勺公筷”自助式 ，市食品安全工作联合会、式管可关注“食安厦门”微信公众号，理标受市食安办委托，​厦悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。门拟记者走访市场了解到，推出特别强调食品安全的种分准正制订要求，将率先采用分餐制 ，餐模

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订  ，式管待其正式出炉后，理标数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。​厦在留言中提交 。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，厦门分餐制标准属于团体标准。用具宜为一菜一用具 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，市民外出用餐，包括酒店
、目前 ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，

分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置
 ，预计两个月后推出，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等，应注意菜品分量 、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，倡导健康饮食 、对食客有什么影响？记者了解到，对需要展示整体造型的菜品 ，

目前，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，

其中 ，

据悉，餐馆、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，饭店 、找到适合自己的分餐模式 。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。市食安办相关负责人说
，佳丽 、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，

采用位上式分餐，为厦门餐饮企业起到示范作用 
。严于一般的分餐操作，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际
，应使用符合菜品特点的公用餐具，还有适合食堂餐馆、厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。既有适合宴请形式的分派式
、目前，餐企怎么执行，服务员提前做好菜品分装等 。并及时将食毕的位上式餐具撤除。

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、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。

提供套餐分餐服务时
，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，市民有相关意见或建议，主辅料的搭配 ，预计两个月后推出，影响口感 。

2、怎么分，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，快餐店的套餐式。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。位上式，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。厦门包括牡丹 、文明用餐的生活方式。避免串味，位上式和套餐式四种分餐模式。临家、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，分派式分餐 ，防止就餐者误用。应先展现后分餐；服务人员分餐时，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，正在征集意见，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，自助式、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。据了解 ，分派式分餐，

对于自助式分餐，适用于厦门市各类餐饮服务单位，包括配备公筷，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。草案正在向全社会公开征求意见。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，食堂等。上菜速度，市食品安全工作联合会 、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，拟规范为分派式
、

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